培養(yǎng)基通常指人工配制的適合微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。廣義上說(shuō)，凡是支持微生物生長(zhǎng)和繁殖的介質(zhì)或材料均可以作為微生物的培養(yǎng)基。

    培養(yǎng)基的種類(lèi)繁多，因考慮的角度不同，可將培養(yǎng)基分成以下一些類(lèi)型：

    1.天然培養(yǎng)基：利用生物組織、器官及其抽取物或制品配成；
    2.根據(jù)對(duì)培養(yǎng)基成分了解的程度
    3.合成培養(yǎng)基：使用成分*了解的化學(xué)藥品配制而成；
    4.半合成培養(yǎng)基：由部分天然材料和部分已知的純化學(xué)藥品組成
    5.液體培養(yǎng)基：各營(yíng)養(yǎng)成分按一定比例配制而成的水溶液或液體狀態(tài)的培養(yǎng)基；
    6.根據(jù)培養(yǎng)基物理狀態(tài)
    7.固體培養(yǎng)基：液體培養(yǎng)基中加入一定量的凝固劑配制而成的固體狀態(tài)的培養(yǎng)基；
    8.半固體培養(yǎng)基：瓊脂加入量為0.2%-0.5%而配制的固體狀態(tài)的培養(yǎng)基；
    9.種子培養(yǎng)基：適合微生物菌體生長(zhǎng)的培養(yǎng)基。

    根據(jù)培養(yǎng)的目的可以分為：

    1.發(fā)酵培養(yǎng)基：用于生產(chǎn)預(yù)定發(fā)酵產(chǎn)物的培養(yǎng)基；
    2.繁殖培養(yǎng)基：主要用于菌種保藏，大部分情況下就是斜面培養(yǎng)基；
    3.保藏培養(yǎng)基：主要用于菌種保藏，大部分情況下就是斜面培養(yǎng)基；
    4.基本培養(yǎng)基：能滿(mǎn)足某菌種的野生型菌株zui低營(yíng)養(yǎng)要求的合成培養(yǎng)基；
    5.加富培養(yǎng)基：在普通培養(yǎng)基中加入血、血清、動(dòng)（植）物組織液或其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（或生長(zhǎng)因子）；
    6.選擇培養(yǎng)基：根據(jù)某種或某類(lèi)微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求，或?qū)δ承┪锢?、化學(xué)條件的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基。

    根據(jù)培養(yǎng)基的特殊用途可以分為：

    1.鑒別培養(yǎng)基：在培養(yǎng)基中添加某種或某些化學(xué)試劑后，某種微生物生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的特殊代謝產(chǎn)物會(huì)與加入的這些化學(xué)物反應(yīng)，并出現(xiàn)明顯的特征性變化，從而使其與其他微生物區(qū)別開(kāi)來(lái)；
    2.測(cè)定生化特性的培養(yǎng)基：鑒定微生物時(shí)，為了觀察微生物的培養(yǎng)特征或測(cè)定生化反應(yīng)而采用的培養(yǎng)基。
 
    培養(yǎng)基的組成成分：

    一、瓊脂
    上通稱(chēng)瓊膠，又名洋菜、凍粉，是一種從海洋紅藻中（天然石花菜、江蘺菜、紫菜）用科學(xué)方法提煉的天然多糖分子化合物，含有多種元素，并具有清熱解暑、開(kāi)胃健脾之功能。

    二、血蛋白及卵清蛋白 
    白蛋白又稱(chēng)清蛋白，是一類(lèi)分子較小，呈球狀，能溶于水的蛋白質(zhì)。主要存在于哺乳動(dòng)物、細(xì)菌、霉菌和植物中。卵白蛋白、乳白蛋白、豆白蛋白和血清白蛋白等都屬此類(lèi)。卵白蛋白是蛋清中的一種重要蛋白質(zhì)，約占蛋清總蛋白的70%，分子內(nèi)含糖，屬于糖蛋白，加熱即凝固，加硫酸銨至半飽和即沉淀析出。血清白蛋白是血清中含量zui豐富的蛋白質(zhì)，占血清總蛋白量的50%以上，不含糖，在飽和硫酸銨溶液中沉淀析出。

    三、明膠  
    骨膠、皮膠、明膠統(tǒng)稱(chēng)為動(dòng)物膠。實(shí)際上明膠是色澤淺、透明性好、純度較高的上等骨膠和皮膠。

    四、蛋白胨
    是一種外觀呈白色或淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。它作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素，醫(yī)藥工業(yè)，發(fā)酵工業(yè)，生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大。我國(guó)生產(chǎn)蛋白胨只有二十多年的歷史，其生產(chǎn)原理是根據(jù)蛋白質(zhì)在強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，高溫或利用胃蛋白酶，胰蛋白酶作水解劑的催化作用下，使其分子中的長(zhǎng)肽鏈打開(kāi)，從而不同長(zhǎng)度的肽鍵的蛋白質(zhì)分子的“碎片”。 

    五、藻酸鹽
    藻酸鹽是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等行業(yè)，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑、上漿劑等使用。

    六、酵母抽提物
    酵母抽提物是酵母菌體抽出液的濃縮物。一般用新鮮的壓榨酵母溶于水中，加溫至45-60℃，使之自溶或加食鹽而成高滲溶液使其產(chǎn)生質(zhì)壁分離等方法處理后，再進(jìn)行真空濃縮而制得，通常為深褐色糊狀或淡黃色粉末，呈酵母所*的鮮味和氣味，含有豐富的維生素、氨基酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適宜于用作微生物培養(yǎng)基和增鮮劑的成分。

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